喝葡萄酒应该注意哪些事项?

喝葡萄酒应该注意哪些事项?
原标题:喝葡萄酒应该注意哪些事项? 虽然喝酒本应该是件很随意的事,但如果知道一些喝葡萄酒的小常识、小禁忌、小帖士,会让您的品酒体验颈上添花的。今天明姐给大家总结出几条很多人在喝葡萄酒时容易忽略的“细节”,“细节”之所以打了双引号,原因是这些貌似细节,但实际上却是很重要的环节,能够直接影响品酒的效果和满意度。今天在这里只谈三点比较关键的,跟大家分享。 一、醒酒 葡萄酒在开瓶以前是在“沉睡”的状态,尤其是陈年的红酒,由于在瓶中睡的时间太久了,如果开瓶后马上就喝,非常不妥,至少不是酒的最佳状态,所以需要“醒酒”。 白葡萄酒和甜酒还好,基本上不需要特意醒酒,他们在瓶中一直都处于相对清醒的状态,开瓶后静放一会儿就可以了,倒入酒杯以后,适度的摇晃几圈,酒香就可以很好的释放出来了。 而红酒则不然,尤其是单宁高和酒体重的红酒,比较容易在瓶中沉睡,如果不“唤醒”,酒香就无法很好的体现出来,不适宜开瓶即饮,如果搞不好,还会有一些刺鼻的味道。(关于单宁和酒体还有些迷糊的小伙伴儿们,可以参考明姐写的与之相关的文章) 另外很显然的一点就是,通过醒酒过程,将酒中的沉淀物过滤掉。 那么如何醒酒以及需要醒多长时间呢?这个需要搞清楚,因为如果时间不够,起不到醒酒的作用;但如果时间过长,酒会过度氧化,会失去酒香。 沉淀了很长时间的酒必须要醒酒。这种沉淀是许多好的葡萄酒在熟化过程中自然形成的(我在之前的“观色”那篇文章中有讲到)。醒酒可以让空气充分接触酒液,让酒更加芬芳,让年轻的酒更有活力。醒酒最好用专门的醒酒器。醒酒的操作过程注意尽量平稳,以免沉淀扩散。将葡萄酒小心地倒入醒酒器中,在瓶颈处看到沉淀时停止倒酒。 不同的酒醒酒的时间也不一样。有的只需要15分钟,有的则需要几个小时。通常来说,廉价的酒醒酒时间相对要短,酒体饱满的陈年红酒,醒酒时间相对要长。 二、侍酒的温度 对于饮酒的温度很多人并不是特别讲究,但实际上,不同的酒温对于酒的味道、香气、口感的差别是巨大的。比如一款酒体饱满的红酒,如果冰镇之后喝,完全品尝不出“饱满”,品尝到的口感是“单薄”,而且几乎品不出本应该可以品尝到的香味;但如果酒的温度过暖,则会失去新鲜的酒香,使酒失去活力,甚至可能会出现过度成熟的果酱味。而适度的酒温才能把酒的最佳饮用状态带出来。 具体侍酒温度,大家可以参考下表: 三、配餐的原则 餐酒搭配实在是太重要太重要太重要了!其实对于这一点,很多人也是清楚的,但由于搞不懂具体的餐酒搭配原则,也就随意搭配了。明姐也理解,要想掌握具体的餐酒搭配知识并不容易,因为“搭配”向来都不是唯一的,酒有千万种,餐就更加多到数不胜数。 说起配餐,对我来说,应该是葡萄酒对我最大的吸引力所在了,因为实在太有趣了。同一款酒,配不同的食物,酒的味道完完全全不一样,好像是另外一种不同的酒。这也是葡萄酒的魅力所在,因为这是一个没有尽头的兴趣,道理很简单,世界上的酒和美食是一个人用一生的时间也品尝不完的。正因如此,使人会不断想去探索和挖掘自己喜欢的餐酒搭配,不断的去碰撞和偶遇餐酒搭配带来的惊喜。这既是餐酒搭配的力量和魅力所在。 餐酒搭配真的是一个很复杂的概念,最通俗易记的规律就是:红酒配红肉,白(葡萄)酒配白肉,正常情况下不会出什么大差错。当然,这个原则还是有些局限的,餐酒搭配原则是一个大话题,有兴趣的朋友可以到本站“谈酒视界”一栏中,找到与之相关的比较详细的内容。

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